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油烟管道清洗

采用机械清洗设备将油烟管道内表面积聚的污染物有效地剥离，严禁使用工业碱（ph大于12的碱---剂）进行清洗。

4.2.4 部件清洗

采用工具、器械对部件进行清洗，清洗后的部件均应满足达到部件安装前机件原色。部件可直接进行清洗或拆卸后进行清洗，消毒消杀，清洗后的部件应恢复到原来所在位置，功能型部件应须保有原有功能。

4.2.5清洗作业过程中的污染物控制

清洗过程中应采取作业区隔离、覆盖、清除的污物妥善收集等有效控制措施，防止公共场所厨房排油烟系统内的污染物散布到非清洗工作区域。

4.2.6 作业出入口

清洗机构可通过厨房操作间排油烟管道不同部位的作业出入口进出人力和机械，进行相应的清洁与检查工作。---时可切割其它出入口，并---施工后将其密封处理。

4.2.7 食品安全注意事项

严格遵循厨房内食品安全原则：公共场所厨房排油烟系统清洗前对包括砧板、碗、筷、碟、杯等餐具的转移，以及调味品、生、熟食物的安全转移及存放，应在每次公共场所厨房排油烟系统清洗后对相关用具进行消毒、晒干，以防微生物的孳生。

4.3 清洗效果及安全措施的要求

大型油烟机清洗要注意哪些事项？

大型油烟机是餐饮店都会使用的一个抽油烟的系统，可以把生产产生的大量油烟通过油烟机抽出去，净化厨房空气环境。我们都知道，油烟机使用得时间长了会产生大量的油污吸附在油烟机表明以及烟道里面，会---影响油烟机的使用效果和产生安全---；那么，我们可以通过清洗油烟机来达到这样的效果。在清洗油烟机过程中，我们需要记住哪些油烟机清洗要点呢？

油烟机清洗

　　、大型吸油烟机的排风涡轮定期清洗可提高排风效果，因为大型风机的千叶涡轮叶片本身间隙就很小，一旦沾满油腻排烟效果会大打折扣。

第二、油烟净化器也要定期清洗，油烟净化器作为排烟系统的重要部分，它是集中油腻的地方。净化器清洗干净不但利于厨房排烟流畅，更能消除消防---。